Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagte rodfrugter. Skur eller skræl kartofler og beder, og skær dem ud i tynde både. Pil løg og skær i grove både. Pluk rosmarin, og hak den fint.

Vend løg, kartofler og beder med rosmarin og lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt og sort peber, og bag det hele i ovnen, til alt er gyldent og mørt, 30 til 35 minutter.

Couscous. Sæt vand over til couscous.

Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Snit brøndkarsen groft.

Anret couscous på et stort fad, og anret bagte rodfrugter og løg ovenpå. Top med små klatter af kimchi, dryp med aioli, drys med brøndkarse og servér.