Tænd ovnen på 220 grader, og sæt vand over til mungbønner og kartofler. Skyl mungbønner og alt grønt.

Kogte kartofler og mungbønner. Kog kartofler møre i rigeligt saltet vand, 15 til 18 minutter.

Kom mungbønner i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, cirka 30 minutter.

Sød chilidressing. Snit forårsløg og chili fint. Skær limequat i meget tynde skiver – fjern. eventuelt sten undervejs.

Pres yuzusaft ud i en skål, og rør sammen med chili, sød chilisauce, 2 spsk. olie, limequat og lidt af forårsløgene. Smag til med salt.

Bagte kartofler og rosenkål. Halvér rosenkål.

Hæld vand fra kartoflerne, og læg dem i den ene side af en bageplade med bagepapir. Tryk dem flade med en gaffel eller ske.

Læg rosenkål i den anden side af bagepladen, og dryp det hele med olie. Krydr med salt, og bag kålene møre og kartoflerne gyldne og sprøde, 15 til 20 minutter.

Mungbønner - del 2. Vend mungbønner med stegte rosenkål og resten af forårsløgene. Smag til med salt, sort peber og lidt eddike.

Anret knuste kartofler på tallerkener, og top med sød chilidressing. Anret mungbønner ved siden af, og servér.