Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til quinoa. Skyl quinoaen samt alt grønt.

Bagt sød kartoffel. Flæk de søde kartofler på langs, og læg dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og sort peber. Bag dem møre, 25 til 30 minutter.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Klargøring af grønt. Pil løg og hvidløg, hak løg fint, og riv eller pres hvidløg fint. Snit eventuelt spinat groft.

Hvidløgsyoghurt. Rør yoghurt med hvidløg efter smag, og krydr med lidt salt.

Tilsmagning. Vend den kogte quinoa med finthakket løg og halvdelen af spinaten, og smag til med salt og sort peber.

Anret søde kartofler med skærefladen opad på tallerkener. Top med quinoa og grønt, drys med resten af spinaten, og dryp med hvidløgsyoghurt.