Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til quinoa. Skyl alt grønt.

Bagt sød kartoffel. Flæk sød kartoffel på langs, og læg dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og sort peber. Bag dem møre i 25 til 30 minutter.

Qunioa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Klargøring af grønt. Pil roséløg og hvidløg. Hak roséløg fint, og riv eller pres hvidløg fint. Snit eventuelt spinat groft.

Hvidløgsyoghurt. Rør yoghurt med hvidløg efter smag, og krydr med lidt salt.

Tilsmagning. Vend den kogte quinoa med roséløg og halvdelen af spinaten, og smag til med salt og sort peber.

Anret bagt sød kartoffel med skærefladen opad på tallerkener. Top med quinoa og grønt, drys med resten af spinaten, og dryp med hvidløgsyoghurt.