Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til quinoa. Skyl alt grønt.

Bagte søde kartofler. Flæk sød kartoffel på langs, og læg i et ildfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og sort peber. Bag dem møre i 25 til 30 minutter.

Quinoasalat - del 1. Kog quinoa under låg i letsaltet vand i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Hvidløgsyoghurt. Pil og riv eller pres hvidløg. Rør yoghurt med hvidløg efter smag, og krydr med lidt salt.

Quinoasalat - del 2. Pil og hak rødløg fint. Snit eventuelt spinat groft.

Vend den kogte quinoa med rødløg og halvdelen af spinaten, og smag til med salt og sort peber.

Anret bagte søde kartofler med skærefladen opad på tallerkener. Top med quinoasalat, drys med resten af spinaten, og dryp med hvidløgsyoghurt.