Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 grader varmluft til brødene. Skyl frugt og grønt.

Fiskefars. Pluk korianderen, og kom bladene i en lille skål. Hak stilkene fint. Riv 1 spsk. ingefær fint, og hak chilien.

Kom fiskefarsen i en skål, og tilsæt korianderstilke, ingefær og chili efter smag. Riv også skal af ½ lime i skålen, og rør farsen sammen.

Grønt. Snit forårsløgene i tynde ringe på skrå. Rib grønkålen, og snit den fint.

Flæk agurken, og skær den i tynde skiver på skrå. Halvér limefrugten. Marinér agurkeskiverne med lidt salt, sukker og limesaft.

Fish cakes og brød. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg små fish cakes i 3 til 4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.

Varm brødene på brødristeren, eller stænk dem med vand, og varm dem i ovnen i 5 til 6 minutter.

Skær brødene næsten helt igennem, og fyld dem til randen med fish cakes, gulerod, agurk, forårsløg og grønkål. Top med koriander og eventuelt ekstra chili. Dryp med limesaft og gomadressing, og angrib sandwichene med fingrene.