Tænd ovnen på 200 grader varmluft til brødene, eller find en brødrister frem. Skyl frugt og grønt.

Mukimame-cakes. Pil hvidløget, og riv det samt ingefæren fint. Hak chilien fint. Pluk korianderen (gem stilkene), og kom bladene i en skål til servering.

Dræn vandet fra kikærterne, og kom dem i en blender sammen med mukimamebønner, hvidløg, ingefær, halvdelen af chilien samt korianderstilke. Riv limeskal i, og tilsæt ½ dl olivenolie og ½ teskefuld salt.

Blend det hele til en jævn fars, og justér eventuelt konsistensen med en smule mel og/eller vand, til farsen er fast og formbar.

Varm en gavmild sjat olie op på en pande, og form farsen til mukimame-cakes på størrelse med valnødder. Tryk dem let flade på panden, og steg dem i 3 til 4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.

Brød og grønt. Stænk brødene med vand, og varm dem i ovnen i 8 til 10 minutter, eller flæk dem, og rist dem på brødristeren.

Skræl gulerødderne, og riv dem groft, eller skær dem i tynde strimler. Snit salaten, og skær limefrugten i både. Skræl og udsten avocadoen, og skær den i skiver. Kom det hele på et fad til servering.

Skær baguetterne næsten helt igennem. Smør dem med misomayo, og fyld dem med salat, gulerødder, mukimame-cakes, koriander og avocado. Dryp med limesaft, og drys eventuelt med ekstra chili.

Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre i 60 til 65 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.