Tænd ovnen til 200 grader varmluft. Sæt vand over til quinoa og sorte bønner, og skyl alt grønt.

BBQ-butternutsquash. Halvér butternutsquash, og fjern kernerne. Læg butternutsquash i et ovnfast fad, pensl med lidt olie, og krydr med en anelse salt. Bag butternutsquash mør, cirka 20 minutter.

Tag butternutsquash ud af ovnen, drys med BBQ-krydderiblanding, og pensl igen med lidt olie ovenpå krydderiet. Bag endnu 4 minutter.

Sorte bønner og quinoa. Kog de sorte bønner op i en gryde kogende vand, og kog dem forsigtigt i et par minutter. Hæld bønnerne i en sigte, og lad dem køle let af.

Tør gryden af. Kom quinoa i gryden, og tilsæt kogende vand og lidt salt, og kog den under låg i 10 minutter. Lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Sorte bønner (fortsat). Skær agurk og tomat i små tern. Hak hvidløg fint. Pluk basilikum, og snit den groft.

Vend sorte bønner med tomat, agurk, hvidløg og basilikum i en skål. Tilsæt lidt olie og eddike, vend forsigtigt rundt, og smag til med peber og lidt salt.

Servér en halv butternutsquash til hver, og spis quinoa og sorte bønner med tomat og basilikum ved siden af.