Sæt vand over til quinoa og hvide bønner, og skyl alt grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoa under låg i 10 minutter, og lad den trække i cirka 5 minutter.

Hvide bønner i grøn sauce. Pil og hak hvidløg. Hak koriander og persille – også stilkene.

Kom de hvide bønner i en gryde med 2 dl kogende vand, og kog dem under låg i 3 minutter.

Hæld kogevandet fra bønner i en skål eller et blenderglas, og tilsæt hvidløg, koriander, persille og ¼ af bønnerne. Blend det til en fin, ensartet grøn sauce. Hæld saucen over resten af bønnerne i gryden, og varm det hele forsigtigt igennem. Smag grundigt til med salt og peber.

BBQ-kalkun, søde kartofler og squash. Skræl sød kartofel, flæk den på midten, og skær den i skiver a ½ cm. Skær også squash i skiver a ½ cm.

Varm en stor pande op med 1 teskefuld olie, og steg kødet lysebrunt på alle sider, cirka 3 minutter. Læg kødet på en tallerken.

Varm panden op igen, tilsæt ½ spsk. olie, og steg søde kartofler og squash i 6 til 7 minutter, til de er helt møre. Vend kødet med grøntsagerne på panden, og varm det forsigtigt i 1 til 2 minutter. Krydr imens med salt, peber og BBQ-krydderi.

Anret quinoa, og top med stegt kalkun, søde kartofler og squash. Spis hvide bønner i grøn sauce til ved siden af.