Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.

Fyldig salat med peberfrugt, lime og persille. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad trække under låg i 5 minutter.

Pil og skær løg i små tern. Skræl og skær gulerødderne i strimler. Skær peberfrugt i mindre tern. Pluk og hak persillen, og skær lime i både.

Afkøl quinoa en smule. Vend kogt quinoa med løg, gulerødder, peberfrugt, persille, lidt limesaft, et par dråber olivenolie, salt og peber.

Lime-dressing. Rør creme fraiche med lidt limesaft, salt og peber.

BBQ-oksekød. Varm en grill- eller stegepande op. Pensl kødet med lidt olie, og drys med BBQ-krydderi. Steg kødet ved meget høj varme i 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile kort.

Drys kødet med ekstra BBQ-krydderi, og skær det i skiver.

Anret fyldig salat med peberfrugt, lime og persille på tallerkener, og tegn striber af lime-dressing over. Top med skiver af BBQ-oksekød.

Håndfuld 1+2: Løg, gulerødder, peberfrugtHåndfuld 3: FlanksteakHåndfuld 4: QuinoaFedt: Olivenolie, creme fraicheSmagsgivere: Salt, peber, persille, lime, BBQ-krydderi