Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær forårsløg i meget tynde skiver på skrå. Snit pak choy groft. Skær aubergine i mindre tern.

Syltede gulerødder. Kom eddike, vand og sukker i en lille gryde. Kog op, til sukkeret er opløst. Kom halvdelen af gulerødderne i, og lad dem simre i cirka 1 minut. Tag gryden af varmen.

Æg. Varm en pande op, tilsæt olie. Spejl æg, til hviden har sat sig, og blommen stadig er blød, cirka 5 minutter. Kom æg på en tallerken.

Stegt grønt. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg resten af gulerødderne, aubergine og pak choy i 2 til 3 minutter. Tilsæt halvdelen af forårsløgene, og steg videre i 1 til 2 minutter.

Anret ris, og anret stegt grønt og æg ovenpå. Top med gomashio og syltede gulerødder. Drys med forårsløg, og dryp med gomadressing.