Skyl frugt og grønt.

Lynsyltede rødbeder. Skær rødbeder i tynde skiver. Rør eddike sammen med honning i en skål, vend rødbederne i dressingen, og smag til med salt og peber.

Biksemad. Hak løg groft. Varm en pande op med lidt olie, og steg løgene i cirka 8 minutter ved middel varme. Rør ofte – løgene må gerne brune lidt og dufte.

Skræl imens kartofler, og skær dem i tern på 1 cm.

Steg kartofler og søde kartofler fra bægeret sammen med løgene, cirka 15 minutter. Lad det hele stege stille og roligt, mens det mørner og bruner let. Dryp med lidt olie, hvis det ser ud til at brænde på, og rør ofte. Smag til med peber, salt og eventuelt lidt engelsk sauce.

Cremet senneps-spidskål. Snit spidskål mellemfint. Rør yoghurt med lidt sennep i en skål. Vend spidskålen i dressingen, og smag grundigt til med peber, lidt salt og eventuelt mere sennep.

Spejlæg og purløg. Varm en ny pande op (eller hold biksemaden varm, og brug den samme pande igen). Tilsæt lidt olie, og slå æggene ud på panden. Lad dem stege cirka 3 minutter, til hviderne er faste, og blommerne varme.

Snit purløg fint til topping.

Spis biksemad med spejlæg, syltede rødbeder og sprød senneps-spidskål. Top med purløg.