Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl linser samt alt grønt.

Tomatsauce. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér rosmarinkvist i ½-1 minut. Tilsæt mosede tomater, og kog op. Lad saucen simre i 4 til 5 minutter. Smag til med salt og sort peber, og fjern eventuelt rosmarinstilken, inden du samler biyaldien.

Biyaldi. Skær aubergine, squash og tomat i så tynde skiver, som du kan – brug gerne et mandolinjern til aubergine og squash, så går det hurtigere.

Hæld tomatsauce i bunden af et ildfast fad. Læg aubergine, squash og tomat skiftevis i lag ovenpå. Top med små brud af gedeost.

Dryp det hele med olivenolie, krydr med salt og sort peber, og bag biyaldi i ovnen, til grøntsagerne er møre, 15 til 20 minutter.

Linser. Kom imens linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Anret linser på tallerkener, top med en portion biyaldi, og servér.