Skyl frugt og grønt.

Refried beans. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg de kogte bønner ved høj varme, til de har taget lidt farve og dufter stegt, 3 til 4 minutter.

Pil og hak hvidløg. Tilsæt hvidløg, tomatpuré og buena vista-krydderi til gryden med bønner, og steg videre i 2 til 3 minutter. Mos bønnerne groft med en gaffel eller et piskeris, og smag til med salt og peber. Justér med lidt vand, hvis det virker tør – konsistensen skal være blød og cremet.

Topping. Varm en pande op med lidt olie, og steg padrón-pebre hårdt af i 2 til 3 minutter – de må gerne få farve. Krydr med salt.

Snit spidskål fint. Fjern skræl og sten fra avocado og skær avocadokød i både eller tern. Hak koriander groft, og skær lime i både. Kom det hele på et fad eller i skåle til servering.

Tortillas. Varm majstortillas på en tør pande i cirka 1 minut på hver side. Hold dem eventuelt lune i et rent viskestykke.

Fyld de lune tortillas med refried beans, og top med kål, avocado, stegte padrón-pebre, koriander og limesaft.