Tænd ovnen på 200 grader varmluft til tortillas, eller find en brødrister frem. Sæt vand over til majs, og skyl frugt og grønt.

Refried beans. Snit skalotteløg fint. Varm en pande op med lidt olie, og steg løg og bønner i 2 til 3 minutter.

Tilsæt tomatpuré og buena vista-krydderi, og vend det hele godt sammen. Kom vand på panden, og lad det simre 4 til 5 minutter. Krydr med salt og peber.

Majskolber. Træk yderbladene af majskolberne, og kog majsene i letsaltet vand i 4 til 5 minutter.

Topping. Riv gulerødder, skær lime i både, og hak koriander groft. Kom det hele i skåle til servering.

Kom også creme fraiche og salsa i hver sin skål.

Majstortillas. Varm tortillas 2 til 3 minutter i en forvarmet ovn eller cirka 1 min på hver side på brødristeren eller en tør pande.

Top de varme tortillas med refried beans, revet gulerod, salsa, creme fraiche og koriander, og dryp med limesaft. Spis majskolber til.