Tænd eventuelt ovnen på 180 grader varmluft til tortillas (du kan også lune dem på en tør pande), og skyl gulerødder og peberfrugt.

Ristet tæmpeh med grønt. Pil og skær rødløg i halve ringe. Skær peberfrugt i tern a 1 cm.

Varm lidt olivenolie op på en pande, og steg tæmpeh gyldent, 3 til 4 minutter. Krydr med lidt salt.

Tilsæt rødløg, peberfrugt og snittet palmekål, og steg det hele sammen i 4 til 5 minutter.

Topping. Riv gulerødder groft, og kom gulerødder, fetaost og avocadospread i skåle til servering.

Majstortillas. Varm hele stakken af majstortillas i ovnen i 1 til 2 minutter, eller lun dem én ad gangen i cirka 15 sekunder på hver side på en tør, varm pande. Hold dem lune i et rent viskestykke.

Smør majstortillas med avocadospread, og top med ristet tæmpeh, stegt grønt ogrevet gulerod. Smuldr feta over tortillaen, og spis.