Sæt vand over til majs, og skyl alt grønt.

Stegte grønne tomater og majs. Skær de grønne tomater i halve skiver. Varm en pande op med olie, og steg tomatskiverne i 2 til 3 minutter på hver side – de må gerne stege lidt hårdt. Krydr med salt, og hold dem lune mellem 2 tallerkener.

Fjern yderbladene på majskolben, og kog den i letsaltet vand i 4 til 5 minutter. Køl den ned i koldt vand, og skær majsene af kolben.

Tempeh og topping. Varm panden fra tomater op igen, tilsæt ny olie, og steg tempeh godt af hele vejen rundt, 5 til 6 minutter.

Snit imens spidskål fint. Kom avocadospread, creme fraiche og gulerødder i små skåle.

Tortillas. Varm majstortillas på en tør pande, til de er lune, ½-1 minut på hver side. Hold dem varme under et rent viskestykke indtil spisetid.

Smør de varme majstortillas med avocadospread, og fyld dem med tempeh, stegte grønne tomater, gulerødder, majs, spidskål. Top med creme fraiche.