Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Chutney af mango. Skær mango i grove stykker, og skær løg i tynde strimler. Pluk bronzefennikel, og hak stilkene fint. Gem kronerne til anretning.

Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og steg løg, til løget er klart 2 til 3 minutter. Tilsæt mango, bronzefennikel-stilke, 1 teskefuld sukker, et nip salt og 2 til 3 spsk. eddike. Lad chutneyen simre ved lav varme i 10 til 12 minutter, og smag eventuelt til med mere sukker, eddike og salt. Lad chutneyen køle let af i en skål.

Blomkål i panang. Del blomkål i mundrette buketter. Skær top og bund af bønner, og del bønnerne i 2 til 3 stykker.

Varm en gryde op, tilsæt olie og en klat smør, og brun blomkål ved middel varme i 4 til 5 minutter. Tilsæt panang, og steg videre i yderligere 1 til 2 minutter.

Hæld tomatsauce ved, og skru ned til lav varme. Lad saucen koge ind om blomkålen i 2 til 3 minutter. Kom kokosmælk og bønner ved, og lad det hele simre i 6 til 7 minutter. Smag til med salt og peber.

Tofu. Skær tofu i tern a cirka 1x1 cm. Varm en pande op med lidt olie, og steg tofuen i 3 til 4 minutter, til den er let gylden hele vejen rundt. Drys med lidt salt.

Servér ris med blomkål-karry i en skål, og top med tofu og mango-chutney. Drys med kroner fra bronzefennikel.