Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Melon-mynterelish. Skræl madmelon let, og skær melonkødet i små tern. Pluk og snit mynte. Vend madmelon sammen med mynte i en skål, og smag til med ½-1 teskefuld eddike og lidt salt.

Blomkål i kokos-karry. Del blomkål i grove buketter, og skær stokken samt tomat i grove tern.

Rist jordnødder gyldne i en tør gryde, og kom i en skål til topping.

Varm olie op i gryden, og steg blomkål i 3 til 4 minutter, til den er gylden. Tilsæt tomat og lidt karry, og steg i yderligere 2 til 3 minutter.

Tilsæt 2 til 3 dl vand og kokosmælk, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 7 til 8 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere karry.

Anret ris og blomkål i kokos-karry, og top med melon-mynterelish og ristede jordnødder.