Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Agurke-skovsyrerelish. Skær agurk i små tern. Pluk skovsyre. Vend agurk sammen med skovsyre i en skål, og smag til med ½-1 teskefuld eddike og lidt salt.

Broccoli i kokos-karry. Del broccoli i grove buketter. Skræl broccolistokken, og skær stok og tomat i grove tern.

Varm olie op i gryden, og steg broccoli i 3 til 4 minutter. Tilsæt tomat og lidt karry, og steg i yderligere 2 til 3 minutter.

Tilsæt vand og kokosmælk, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 7 til 8 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere karry.

Anret ris og broccoli i kokos-karry, og top med agurke-mynterelish og ristede peanuts.

Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.