Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Agurke-mynterelish. Skær agurk i små tern. Pluk og snit mynte. Vend agurk sammen med mynte i en skål, og smag til med ½-1 teskefuld eddike og lidt salt.

Blomkål i kokos-karry. Del blomkål i grove buketter. Skær blomkålsstok og tomat i grove tern.

Varm olie op i en gryde, og steg blomkål i 3 til 4 minutter, til den er gylden. Tilsæt tomat og lidt karry, og steg i yderligere 2 til 3 minutter.

Tilsæt vand og kokosmælk, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 7 til 8 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere karry.

Anret ris og blomkål i kokos-karry, og top med agurke-mynterelish og ristede peanuts.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Hæld kogevandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.