Sæt vand over til ris. Skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Biryani. Skær imens blomkål i buketter, og skær porre i skiver. Skær løg i tynde skiver, og riv ingefær fint.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg blomkål ved middel varme, til den er gylden, 5 til 6 minutter.

Tilsæt porre og løg, og steg videre 2 til 3 minutter. Tilsæt ingefær, garam masala og tomatpuré, og steg yderligere 1 til 2 minutter.

Tilsæt vand, til alt er dækket, og kog op. Lad biryani simre, til at alt er mørt, 6 til 7 minutter.

Clementin og mynte. Skær imens clementin i tynde skiver. Pluk mynte, og snit den groft.

Vend clementinskiver og mynte sammen, og smag til med lidt olivenolie og sort peber.

Tilsmagning. Kom de kogte ris i gryden med grønt, og vend sammen over varmen, 2 til 3 minutter. Smag til med salt.

Anret biryani, og top med clementin, mynte og yoghurt. Halvér finger lime, og pres finger lime ud over retten.