Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til flade bønner. Skyl frugt og grønt.

Bagte bønner og grønt. Halvér cherrytomater. Flæk peberfrugter på langs, og fjern kernerne.

Fordel borlottibønner, cherrytomater, peberfrugter og salatost på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og lidt spidskommen. Bag det hele i ovnen, til grøntsagerne er møre, 15 til 20 minutter.

Kogte flade bønner. Skær bønner i stykker a 4 til 5 cm. Kog dem i rigeligt kogende, saltet vand, til de er møre, 7 til 8 minutter. Afdryp.

Hummus. Riv bergamotteskal fint, og kom den i en skål til topping. Halvér resten af bergamotten.

Rør hummus med 1 til 3 spsk. vand, til den har en lind konsistens. Smag til med lidt bergamottesaft, salt og eventuelt lidt spidskommen.

Smør hummus ud på et stort fad, og fordel bagte bønner og grønt henover. Drys med kogte flade bønner og bergamotteskal, og dryp med lidt bergamottesaft. Krydr med salt og sort peber, og servér.