Skyl frugt og grønt.

Boghvedepandekager. Rør boghvedemel sammen med 1½ dl vand og 1 teskefuld salt. Lad pandekagedejen hvile på køkkenbordet i cirka 10 minutter.

Pluk og hak rosmarin. Del porren på langs, og snit den fint. Hak valnødder groft.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg porre, rosmarin og valnødder i 4 til 5 minutter, til porren er mør. Kom det hele i pandekagedejen.

Tilsæt ny olie til panden, og kom halvdelen af dejen på panden. Pandekagen skal være cirka 1 cm tyk. Steg pandekagen ved middel varme, til den er mørk gylden på den ene side, 5 til 6 minutter. Vend pandekagen, og steg den anden side på tilsvarende måde. Gentag med resten af dejen.

Rødbeder og salat. Skræl imens rødbederne, og skær dem i mindre tern.

Varm en ny pande op, tilsæt olie, og steg rødbederne ved middel varme i 6 til 7 minutter.

Hak imens persille. Skyl kapers grundigt for salt, og hak dem groft. Kom begge dele i en skål, som også kan rumme rødbederne.

Riv skallen af ½ citron i skålen med kapers og persille, og pres også saften fra citronen i. Vend de stegte rødbeder i blandingen, og smag til med peber og eventuelt salt.

Snit salat groft, og halvér cherrytomater. Vend tomaterne med lidt salt og olivenolie, og anret dem sammen med salaten.

Servér boghvedepandekager med rødbeder og salat til.

Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 3.