Sæt vand over til ris og kødboller i hver sin gryde, og skyl ris og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Pil og hak løg. Snit calçot-løg i fine ringe. Skræl og skær selleri i tern.

Kødboller. Skru ned på lavt blus under gryden med vand til kødboller, og tilsæt salt. Form små kødboller af farsen med en våd ske og hånden, og kom forsigtigt kødboller i vandet. Lad dem tilberede ved svag varme i cirka 3 minutter, og kom dem derefter i en skål. Kassér ikke kogevandet, før du har lavet sauce.

Karrysauce. Varm imens olie og en klat smør op i en gryde, og steg løg og selleri ved svag varme i 2 til 3 minutter. Drys med karry, og rør godt rundt.

Tilsæt mel, og rør det sammen med grøntsager. Tilsæt kogevand fra kødboller og mælk, og lad saucen simre ved svag varme i 8 til 10 minutter.

Blend karrysauce med en stavblender, og smag til med salt og sort peber. Kom kødboller og calçots i, og kog det forsigtigt igennem i 3 til 4 minutter.

Servér boller i karry med ris i dybe tallerkener.