Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Bolognese. Pil og skær hvidløg i tynde skiver (eller hak det fint). Skær pastinak i mindre tern.

Varm olie op i en gryde, og brun kødet i 3 til 4 minutter, til det er gyldent. Hak lidt i kødet med en ske under stegningen, så det smuldrer let i gryden.

Tilsæt pastinak, hvidløg og rosmarinkvist, og steg i yderligere 1 til 2 minutter. Tilsæt tomatsauce (2/3p: tilsæt også 1 til 2 dl vand), og giv det et opkog. Lad saucen simre, til grøntsagerne er møre, 8 til 10 minutter.

Tomatsalat med mozzarella. Skær imens tomat og mozzarella i tynde skiver.

Anret tomat og mozzarella lagvist på et fad, dryp med olivenolie, og krydr med lidt salt.

Pasta. Kom pasta i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente i 10 minutter. Hæld vandet fra.

Tilsmagning. Smag bolognese til med salt og peber, og fjern eventuelt rosmarinkvist.

Anret pasta, og top med bolognese. Drys med rucola, og spis tomatsalat til.