Sæt vand over til kuglehvede, og skyl frugt og grønt.

Tom yum dressing. Halvér lime. Rør tom yum-paste med limesaft og lidt olie i en lille skål. Smag eventuelt til med et par dråber fiskesauce, eventuelt lidt sukker og eventuelt salt og peber. Spæd til med lidt koldt vand, til dressingen er flydende (som tynd yoghurt).

Stegte grøntsager. Bræk bladene af pak choy. Snit den hvide stilk i skiver a cirka 1 cm tykkelse let på skrå, og snit de grønne blade i strimler på 2 til 3 cm.

Skræl de søde kartofler. Del dem på langs, og skær dem i skiver på ½ cm. Snit calçot-løg i skiver på cirka ½ cm.

Varm en stor pande eller wok op, tilsæt lidt olie, og steg de søde kartofler i 3 minutter. Tilsæt champignoner og pak choy, og steg i 3 minutter.

Tilsæt calçot-løg, og steg 1 til 2 minutter. Smag imens til med peber og lidt salt.

Kuglehvede. Kom kuglehvede i en gryde. Dæk akkurat med vand, og kog op. Lad kornene koge i 2 til 3 minutter, og afdræn.

Anret kuglehvede, og top med stegte grøntsager. Dryp med tom yum-dressing.