Sæt vand over til quinoa. Skyl frugt og grønt.

Quinoa. Kog quinoaen under låg i letsaltet vand i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Syltede rødløg. Pil og skær rødløg i tynde både.

Kog ½ dl eddike, ½ dl vand og 2 til 3 spsk. sukker op i en lille gryde. Krydr med friskkværnet peber, tilsæt rødløg, og giv det et kort opkog. Tag gryden af varmen, og lad løgene trække i marinaden til spisetid.

Grøntsager. Skær tomat i små tern. Skær eller knæk den nederste, træede del af asparges, og skær asparges i stykker a 3 til 4 cm. Skær citronen i både.

Stegte grønne asparges. Opvarm en pande med olivenolie, og steg asparges i 2 til 3 minutter. Tag dem af panden, og krydr med citronsaft, salt og peber.

Pankostegt fisk. Tjek fisken for eventuelt store ben. Skær fisken i stykker a 1 til 1½ cm. Vend dem i lidt i panko-rasp.

Opvarm en pande med olivenolie og lidt smør, og steg fiskestykkerne gyldne og sprøde, cirka 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Anret quinoa i dybe tallerkener, og fordel små bunker af grønne asparges, stegt fisk, tomat og rødløg henover. Top med en citronbåd, og spis eventuelt lidt aioli eller creme fraiche til (brug eventuelt lidt af creme fraichen fra dag 3), hvis du har.

Håndfuld 1+2: Rødløg, tomat, aspargesHåndfuld 3: TorskefiskHåndfuld 4: Quinoa, raspFedt: Olivenolie, smør, eventuelt aioli eller creme fraicheSmagsgivere: Salt, peber, eddike, sukker, citron