Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sæt vand over til hvide bønner og catalogna, og skyl alt grønt.

Hvide bønner. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Hæld vandet fra.

Bagt rosenkål og roséløg. Halvér rosenkål. Skær roséløg i grove både. Vend rosenkål og roséløg med lidt olie i et ildfast fad, og krydr med salt og sort peber. Bag det hele brunet og mørt, 20 til 25 minutter.

Hasselnødder. Hak hasselnødderne groft, og rist gyldne i ovnen, 8 til 10 minutter.

Catalogna. Del catalogna i blade, og kog dem møre i rigeligt, saltet vand, 5 til 7 minutter.

Skær imens hvidløg i tynde skiver, og hak chili fint.

Dræn catalogna godt, og hak bladene groft.

Varm en pande eller rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg hvidløg og halvdelen af chilien, uden at det tager farve, 1 til 2 minutter.

Tilsæt hvide bønner og catalogna, og steg videre under omrøring i 2 til 3 minutter. Smag til med citronsaft, salt og sort peber, og eventuelt lidt mere af den friske chili.

Anret rosenkål og roséløg på tallerkener, drys med hasselnødder, og anret catalogna ved siden af. Riv hærvejsost henover.