Sæt vand over til pasta, og skyl alt frugt og grønt.

Braiseret catalogna-salat. Snit catalogna-salat groft, men snit de tykkeste stilke fint. Snit løg i tynde både, og hak hvidløg fint.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg i 2 minutter. Tilsæt catalogna-salat og halvdelen af hvidløget, og steg i 1 minut.

Tilsæt bouillon og vand, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, 8 til 10 minutter. Smag til med salt og peber.

Pasta. Kog imens pasta al dente i rigeligt, saltet vand, cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.

Fennikelsalat. Flæk fennikel, og skær den i meget tynde skiver – fx på et mandolinjern.

Snit salat groft. Skær appelsin i skiver. Vend fennikel, salat og appelsin sammen med lidt olivenolie, og krydr med lidt salt.

Pesto. Blend pesto-ingredienser med resten af hvidløget og olivenolie til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med og salt.

Anret pasta med braiseret catalogna henover. Top med pesto. Spis fennikelsalat ved siden af.

Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.