Sæt vand over til pasta, og skyl alt frugt og grønt.

Braiseret cime di rapa. Snit cime di rapa groft, men snit de tykkeste stilke fint. Snit løg i tynde både, og riv hvidløg fint.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg i 2 minutter. Tilsæt cime di rapa og hvidløg, og steg i 1 minut.

Tilsæt bouillon sammen med 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad simre, til alt er mørt, 8 til 10 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Pasta. Kom imens pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra, men gem ½-1 dl.

Fennikelsalat. Flæk fennikel, og skær den i meget tynde skiver – fx på et mandolinjern. Snit salat groft, og skær appelsin i skiver eller fileter.

Vend fennikel, salat og appelsin sammen med lidt olivenolie, og krydr med lidt salt.

Tilsmagning. Vend den kogte pasta med ricotta, og tilsæt en smule pastavand, til pastaen er cremet. Smag til med salt og godt med sort peber.

Anret pasta i skåle eller dybe tallerkener, og anret braiseret cime di rapa henover. Spis fennikelsalat ved siden af.