Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa samt frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Braiseret catalogna. Snit catalogna groft, men snit de tykkeste stilke fint. Snit chili fint. Halvér lime.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg catalogna i 1 minut.

Tilsæt tabil-krydderi og chili, og steg 1 minut.

Tilsæt skåret grønt fra bægeret sammen med 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, 8 til 10 minutter. Smag til med salt, limesaft og sort peber.

Lynstegt grønkål (kun 2p). Pluk imens grønkål, og snit den groft. Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og steg grønkål i 2 til 3 minutter ved høj varme, til den er brunet. Krydr med lidt salt.

Harissa-yoghurt. Snit korianderbundtet groft. Rør harissa-paste, koriander og yoghurt sammen, og krydr med lidt salt.

Anret quinoa på tallerkenen, og anret braiseret catalogna i tomatsauce ovenpå. Top med stegt grøntkål, og dryp det hele med harissa-yoghurt.