Skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Snit cime di rapa groft – skær eventuelt den groveste stilk fra. Flæk fennikel, og skær i tynde skiver. Skær squash i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Pres eller riv hvidløg fint. Snit chili fint.

Yoghurt med hvidløg og citron. Rør yoghurt med lidt fintrevet citronskal og cirka ¼ af hvidløget. Smag til med salt.

Varm en stor gryde eller pande med låg op, tilsæt olivenolie, og sautér cime di rapa ved lav til middel varme, 3 til 4 minutter.

Braiseret cime di rapa. Tilsæt resten af hvidløget, oliven, fennikel og kikærterne, og steg videre i 1 til 2 minutter.

Tilsæt 1 dl hvidvin og 1 dl vand (eller bare 2 dl vand), og kog op. Lad panden simre i 1 minut, læg låg på, og lad så grøntsagerne simre, til alt er helt mørt, 15 til 18 minutter.

Fladbrød. Del imens pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt fladbrød på 1 til 2 cm tykkelse på et meldrysset bord.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene 1 til 2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1 til 2 minutter på hver side ved middelhøj varme. Krydr med salt efter stegning.

Squash og tilsmagning. Tør panden fra fladbrød hurtigt over, varm den op igen, og tilsæt olie.

Sautér squash-skiverne ved lav varme til de er gennemsigtige og møre, 3 til 4 minutter. Krydr med salt og sort peber.

Tilsæt chili til gryden med cime di rapa, og smag til med citronsaft, salt og sort peber.

Anret cime di rapa, fennikel og kikærter i dybe tallerkener. Vend sauteret squash sammen med yoghurten på et fad. Brug fladbrødet til at spise begge dele med.