Skyl alt grønt og frugt. Sæt letsaltet vand over til broccoliskud.

Braiseret fennikel. Skyl kapers fri for salt. Hak bronzefennikel og chili fint, og riv citronskal. Skær fennikel ud i store både.

Varm en stor pande med rapsolie op til middelvarme. Steg fennikel et par minutter på begge skæreflader.

Tilsæt 3 spsk. eddike (og eventuelt 1 spsk. sirup eller 2 spsk. sukker, hvis du har). Tilsæt også bronzefennikel og chili, og krydr med salt og peber.

Skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 7 til 10 minutter. Tilsæt herefter de kogte kikærter, citronskal og kapers, og lad det simre yderligere i 3 til 5 minutter.

Sennepsvinaigrette. Rør sennep med saft fra 1 citron og 1 dl olivenolie i en salatskål. Smag til med salt og peber.

Broccoliskud og rucola. Skær broccoliskud i mundrette stykker, og blanchér dem i kogende letsaltet vand i 2 til 3 minutter. Tag dem derefter op, og kom dem i koldt vand.

Bland afkølede broccoliskud med rucola og sennepsvinaigrette i salatskålen.

Servér braiseret fennikel med kikærter på tallerkener eller anret på et fad, og top med salat af broccoliskud og rucola.