Sæt vand over til kuglehveder, og skyl frugt og grønt.

Braiseret spidskål - del 1. Del spidskål i 4 kvarte på langs, hvor hvert stykke hænger sammen i stokken.

Varm en pande op med lidt olie, og steg kålen i cirka 8 minutter på hver skæreflade, til den er smukt brun.

Kuglehveder med mango og ramsløg. Kom imens lidt kogende vand i en gryde, tilsæt lidt salt, og kog kuglehveder i 3 minutter. Hæld vandet fra. Kom kuglehveder i en skål, og lad dem køle lidt af.

Skræl og udsten imens mango, og skær mangokødet i tern eller skiver – det er nemmest at skære siderne af mangoen, så tæt på stenen som muligt, og derefter skære skrællen af. Skræl og skær gulerødder i små tern a cirka ½ cm. Halvér citron, og snit ramsløg let.

Vend mango, gulerødder og ramsløg sammen med kuglehveder og lidt olivenolie. Smag til med citronsaft og lidt salt og peber.

Braiseret spidskål - del 2. Vend kålen om, efter den er stegt på hver skæreflade, og dryp ½ dl vand ved. Lad kålen simre under låg i 5 minutter, eller til den er mør med lidt bid. Krydr med lidt salt og peber.

Harissa-yoghurt. Smag imens yoghurt til med harissa, lidt olivenolie og eventuelt lidt salt.

Anret braiseret spidskål på tallerkener, og dryp med harissa-yoghurt. Servér kuglehveder med mango og ramsløg til.