Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Braiseret svinefilet og fennikel. Halvér fennikelknold fra top til bund, og skær den i skiver a cirka 1 cm.

Varm en sautérgryde op, tilsæt lidt olie, og brun kødet cirka 4 minutter på hver side. Krydr kødet med peber og lidt salt, og læg kødet på en tallerken.

Dryp lidt ny olie i gryden, og sautér fennikel i 3 til 4 minutter, til den er gyldenbrun. Krydr med lidt salt og peber.

Kom 2 til 3 spsk. vand i gryden, læg kødet mellem fennikel, og bring det hele i kog. Skru ned, og lad hele herligheden simre under låg i 8 minutter.

Salat. Bryd salat i grove stykker, og kom i en salatskål. Dryp med lidt olie, lidt eddike, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt.

Finish. Pil eventuelt kartofler, og halvér dem. Pluk basilikum forsigtigt.

Tag kødet op af gryden, og lad det trække på et skærebræt i 3 til 4 minutter. Vend imens basilikumbladene sammen med fennikel, og smag til med salt og peber.

Skær kødet i tynde skiver, og servér sammen med braiseret fennikel og salat. Anret kartofler, og dryp med paprika-creme.