Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Brune ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Grønt og agurke-relish. Del broccoli i grove buketter, og skær broccolistok samt tomat i grove tern. Skær agurk i små tern. Pluk og snit bronzefennikel groft.

Vend agurk sammen med bronzefennikel i en skål, og smag til med ½-1 teskefuld eddike og lidt salt.

Broccoli i gul karry. Rist jordnødder gyldne i en tør gryde, og kom dem i en skål til topping.

Varm olie op i gryden, og steg broccoli i 3 til 4 minutter, til den er let brunet.

Tilsæt tomat, og steg i yderligere 2 til 3 minutter. Tilsæt gul karrysovs, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 5 til 6 minutter. Smag til med salt og eventuelt karry hvis du har.

Anret ris og broccoli i gul karry i skåle eller dybe tallerkener, og top med agurke-relish og ristede jordnødder.

Kog rødbeder i rigeligt kogende vand, til de er møre, 20 til 40 minutter (alt efter størrelse). Dræn vandet fra, og køl dem ned. Opbevar dem på køl til dag 2.