Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Agurke-mynterelish. Skær agurk i små tern. Pluk og snit mynte. Vend agurk sammen med mynte i en skål, og smag til med ½-1 teskefuld eddike og lidt salt.

Broccoli i kokos-karry. Del broccoli i grove buketter, og skær broccolistok samt tomat i grove tern.

Rist jordnødder gyldne i en tør gryde, og kom i en skål til topping.

Varm olie op i gryden, og steg broccoli i 3 til 4 minutter, til den er gylden. Tilsæt tomat og lidt madraskarry, og steg i yderligere 2 til 3 minutter.

Tilsæt 2 dl vand og kokosmælk, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 7 til 8 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere madraskarry.

Anret ris og broccoli i kokos-karry, og top med agurke-mynterelish og ristede jordnødder.