Sæt lidt vand over til broccoli og kornotto. Tag mozzarella ud af køleskabet, og skyl frugt og grønt.

Broccoli-kornotto - del 1. Del broccoli i blomst og stok (gem blomsten til senere). Skær stokken i grove tern. Kom i en gryde, dæk akkurat med kogende vand, og kog dem møre i cirka 10 minutter med låget på skrå. Afdryp, men gem kogevandet til senere.

Tomatsalat. Skær imens tomater i tynde både, og snit bladselleri fint. Bland tomater og bladselleri i en skål.

Riv citronskal fint, og gem til senere. Halvér citron, og dryp citronsaft over tomater og bladselleri. Krydr med salt og peber, og vend forsigtigt rundt. Bryd mozzarella i grove stykker over tomatsalaten.

Stegt broccoli. Skær broccoliblomsten i små buketter – bare groft med en stor kniv. Pil og hak hvidløg fint.

Dryp 2 teskefuld olie på en pande, og steg broccolibuketter ved middel varme i cirka 4 minutter, til de er sprødmøre med lidt farve. Steg hvidløg med det sidste minut af stegetiden. Smag til med salt og peber.

Broccoli-kornotto - del 2. Blend den møre broccolistok til en helt fin, tynd puré – tilsæt kogevand lidt ad gangen, til du har den rette konsistens. Blend fx med en stavblender direkte i gryden.

Vend kogte hvedekerner i broccolipuréen, kog forsigtigt op, og lad broccoli-kornottoen simre i 3 minutter. Hvis kornottoen virker meget tyk, kan der tilsættes lidt ekstra kogevand. Smag grundigt til med lidt citronskal, salt og peber undervejs.

Anret broccoli-kornotto på tallerkener, og top med stegt broccoli. Spis tomatsalat med mozzarella til.