Sæt vand over til ris og en smule til chipotle. Skyl risene grundigt, og skyl alt frugt og grønt.

Chipotle og ris. Flæk chipotle, kassér stilken, og kom i en lille skål og overhæld med 1 dl kogende vand. Lad det trække i cirka 10 minutter.

Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær broccoli i buketter. Skræl stokken, og skær i grove tern. Pil og halvér rødløg, og skær i tynde strimler. Udsten avocado og skær avocadokødet i tern. Skær lime i både.

BBQ-sauce. Varm en pande op, og steg først rødløg i 3 til 4 minutter til det er helt blødt. Tilsæt tomatpuré og BBQ-krydderi, og steg videre i 1 til 2 minutter.

Fisk chipotlen op af vandet, og hak den fint. Tilsæt en smule hakket chipotle og alt iblødsætningsvand fra chipotle til panden. Lad det simre i 2 til 3 minutter, og smag til med salt, sukker, limesaft og mere chipotle efter smag. Kom BBQ-saucen i en skål, og tør panden over.

Broccoli og kikærter. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg broccoli og kikærter i 3 til 4 minutter til boccolien er let brunet, men stadig sprød. Vend med BBQ-saucen.

Anret ris i skåle, og top med kikærter og broccoli i BBQ-sauce og avocado. Dryp med limesaft.