Skyl alt grønt.

Skær broccoli i små tern a 1 til 2 cm (både blomst og stok) – ikke fint og særligt, men bare hurtigt med en stor kniv. Pil og hak rødløg, og tag halvdelen fra til topping.

Varm 2 teskefuld olie op på en pande, og steg resten af rødløget sammen med broccoli i cirka 3 minutter.

Pisk æg sammen i en skål, og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen over rødløg og broccoli, og lad omeletten simre ved lav-middel varme (gerne under låg), til den er fast, og æggene har sat sig, cirka 5 minutter.

Skær imens tomat i skiver, og snit bladselleri fint.

Når æggene lige akkurat har sat sig: Læg tomater oven på omeletten, og drys med bladselleri og rødløget du gemte til topping. Dryp med et par dråber eddike.

Skær omeletten i trekanter, og servér.

Kom ½ pose chiafrø, 1½ dl havregryn, 1 dl minimælk og 2 dl vand i en beholder med låg. Rør rundt, og opbevar på køl til dag 3.