Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Thai-marineret fisk og jordnødder. Hak chili, og pluk koriander. Kom korianderblade i en skål, og hak stilke fint. Halvér limefrugt.

Kom chili, korianderstilke og limesaft i en skål sammen med ristet sesamolie og 2 til 3 spsk. soja. Vend fiskestykkerne med marinaden.

Rist jordnødder på en tør pande i 2 til 3 minutter. Krydr med salt, og kom dem i en skål.

Lynstegt grønt. Flæk squash på langs, og skær den i skiver på skrå. Skær peberfrugt i strimler.

Varm olie op i en wok eller på en pande, og steg squash og peberfrugt ved høj varme i 2 til 3 minutter. Læg dem til side i en skål.

Tilsæt ny olie, og steg fiskestykker i 1 til 2 minutter. Kom grøntsager tilbage i wokken, og vend det sammen over middel varme, til fiskestykkerne akkurat er tilberedt, 2 til 3 minutter.

Anret ris i dybe tallerkener, og top med lynstegt grønt og thai-marineret fisk. Drys med koriander og jordnødder.