Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Klargøring af grønt. Skræl gulerødder i tynde flager med en skrællekniv, og læg dem derefter i en skål med koldt vand, så de bliver sprøde. Skær nektarin i tynde skiver. Skræl og udsten avocado, og skær avocadokødet i tynde skiver. Skær peberfrugt i strimler, og halvér limefrugt.

Kom nektarin og avocado på et fad til topping.

Tamarisauce. Lun sesamfrø på en tør pande, til de dufter af ristet sesam, 2 til 3 minutter.

Rør ristet sesam med tamari, al limesaft og 2 til 3 spsk. olie.

Stegt peberfrugt. Varm panden fra sesamfrø op igen, tilsæt olie, og steg peberfrugt ved høj varme, til den er brunet og mør, 2 til 3 minutter. Smag til med salt.

Anret quinoa, og top med små bunker af gulerødder, peberfrugt, avocado og nektarin. Dryp med tamarisauce.