Afdryp bønnerne, og skyl alt frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær halvdelen af gulerødder i tynde skiver på skrå, og riv resten groft – eller skær dem i tynde tændstikker. Skræl eventuelt madagurken og skær i tændstikker. Skræl mango og skær i tynde skiver. Pil og skær rødløg i tynde både.

Jordnøddesauce. Rør jordnøddesmør med vand, og smag til med citronsaft og salt eller eventuelt soja.

Krydrede bønner. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bønner ved høj varme, 2 til 3 minutter.

Tilsæt rødløg og gulerødder i skiver, og steg videre i 1 minut. Tilsæt bali-krydderi, og steg videre, til grøntsagerne er møre, 3 til 4 minutter.

Tilsæt vand, og kog op. Lad panden simre, 2 til 3 minutter, til det meste af vandet er kogt ind, og smag så til med salt og eventuelt mere bali-krydderi.

Stegt tofu. Skær imens tofu i skiver på cirka ½ cm. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofu ved middel varme, til den er gylden, 3 til 4 minutter.

Anret krydrede bønner i skåle, og top med små bunker af revet gulerod, agurk, mango og tofu. Dryp med citronsaft og jordnøddesauce, og servér.