Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa. Skyl også frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Smag quinoa til med salt, eddike og lidt sukker.

Jordnøddesauce. Rør jordnøddesmør med 2 til 3 spsk. vand, og smag til med salt eller soja.

Grønt. Riv gulerødder groft, og vend dem med lidt eddike og salt. Halvér appelsin. Gem til servering.

Snit kinakål fint. Skær tomat i tern.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kinakål ved høj varme i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomater, og steg i yderligere 2 til 3 minutter. Smag til med salt, og kom i en skål.

Tofu. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tofu gylden, 2 til 3 minutter.

Anret quinoa i dybe tallerkener. Anret små bunker af stegt kinakål, tofu, gulerødder og tomat ovenpå. Dryp med jordnøddesauce, og pres appelsinsaft ud over.

Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.