Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa, frugt og grønt.

Quinoa. Kog quinoaen under låg i 3 dl letsaltet vand i 10 minutter. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Jordnøddesauce. Rør jordnøddesmør med 2 til 3 spsk. vand, og smag til med salt eller eventueltsoja.

Grønt. Riv gulerødder groft, og vend dem med lidt eddike og salt. Gem til servering. Halvér finger-lime, skær agurk i tern, og gem begge til servering.

Snit spinat groft.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spinat ved høj varme i 2 til 3 minutter. Smag til med salt, og kom i en skål.

Tempeh. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tempeh gylden, 2 til 3 minutter.

Anret quinoa i dybe tallerkener. Anret små bunker af stegt spinat, tempeh, gulerødder og agurk ovenpå. Dryp med jordnøddesauce, og pres finger-lime ud over.