Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønnerne. Skyl også alt frugt og grønt.

Mungbønner. Kom mungbønner i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, cirka 30 minutter.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde stave eller skiver. Fjern skræl og sten fra avocado, og skær avocadokød i tynde skiver. Snit kinesisk purløg fint. Skær kumquat i tynde skiver – fjern eventuelt sten undervejs. Skræl mandarin, og del den i både.

Stegt rødkål - del 1. Snit rødkål meget fint – gerne på et mandolinjern. Varm en rummelig pande op, tilsæt olie, og steg rødkål ved middelhøj varme sammen med lidt bali-krydderi, til den er brunet og mør, 5 til 6 minutter.

Jordnøddesauce. Rør imens jordnøddesmør med vand, og smag til med limesaft og salt eller eventuelt soja.

Stegt rødkål - del 2. Tilsæt kumquat-skiver til rødkål, og steg videre i 1 til 2 minutter. Smag til med salt og eventuelt mere bali-krydderi, og tag kålen af panden.

Stegt tæmpeh. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tæmpeh ved middel varme, til den er gylden, 3 til 4 minutter.

Fordel mungbønner i dybe tallerkener, og top med små bunker af stegt rødkål, mandarinbåde, avocadoskiver, gulerødder og tæmpeh. Drys med kinesisk purløg, dryp med jordnøddesauce og eventuelt resten af limesaft, og servér.