Tænd ovnen på 200 grader, og skyl alt grønt.

Ovnbagte pastinakker. Skær pastinakker i både, og vend dem med lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med buena vista-krydderi og lidt salt, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 25 til 30 minutter.

Tomat og salat. Skær imens tomat i skiver, og del salat i blade.

Sennepsdressing. Rør yoghurt med dijonsennep, og smag til med lidt salt.

Burgerboller og bøffer. Varm burgerbollerne i ovnen, 5 til 6 minutter.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tempeh-burgerbøfferne sprøde, 2 til 3 minutter på hver side.

Flæk burgerbollerne, smør med misomayo, og fyld med salat, tomat og tempeh-burgerbøffer. Servér pastinakker ved siden af, og dryp dem med sennepsdressingen.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35 til 40 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 5.