Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Ovnfritter. Skær bagekartofler og blå kartofler i tynde både, og vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen, til de er gyldne og sprøde, 25 til 30 minutter.

Klargøring af grønt. Skær tomaterne i skiver, og del salaten i grove blade. Fjern skræl og sten fra avocadoen, og skær den i tynde skiver.

Svampebøffer og burgerboller. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg svampebøfferne gyldne og sprøde ved middel varme, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Varm burgerbollerne i ovnen i 5 til 6 minutter.

Røget paprikacreme. Rør den røgede paprikacreme med 1 til 2 teskefuld vand, til den er tyndtflydende.

Flæk burgerbollerne, og smør dem med røget paprikacreme. Fyld dem med salat, tomat, avocado og svampebøffer, og servér ovnfritter til.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre i 45 til 50 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 5.