Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Tomatsalsa og grønt. Skær tomat i kvarte, og kom i en skål. Hak koriander fint, og vend med tomaterne. Smag til med lidt salt og peber.

Skær peberfrugt i tern, og hak chili fint. Gem begge dele til servering.

Kalvekød og tortillas. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet i 2 til 3 minutter.

Tilsæt buena vista-krydderi, og steg i 3 til 4 minutter, til kødet er gennemstegt. Krydr med salt og peber undervejs.

Varm en anden pande op, og lun tortillas i cirka 1 minut på hver side.

Anret tortillas på tallerkener, fyld med ris, kalvekød, peberfrugt og tomatsalsa. Dryp med creme fraiche, drys med chili efter smag, og fold sammen.